髯翁美食博客

黄姓迁徙史

taoshukun — Fri, 18 Jun 2010 00:00:00 +0000

黄姓迁徙史
1、黄姓的原始祖先——黄夷的流徙
黄夷的发源地在今内蒙古东部、燕山之南的辽河西源——西拉木伦河流域。后来向东南迁徙，经河北迁安县西的黄山和束鹿县的黄丘进入山东半岛，加入东夷集团，成为九夷中的一支。再往后，在华夏与东夷的大融合之中，黄夷和其他许多少昊子孙氏族，跟随颛顼从山东半岛内迁到了中原地区。
2、黄国人的迁徙
上古黄国之一的潢川黄国在今河南潢川县的古中原境内。自从公元前648年潢川黄国被楚国灭亡后，黄姓族人有少数逃到河南中部，大批则被迫内迁到楚国腹地，定居在湖北黄冈、黄陂、黄安、黄梅、黄石等县。今日的黄冈、黄陂、黄安、黄梅等地，据说就是因黄人迁此而得名。其中有一支内迁到楚都郢(今江陵、荆州)，形成秦时著名的江陵黄氏。还有一支内迁到江夏安陆(今湖北云梦县东南一带)，后来发展成汉代最著名的江夏黄氏。
亡国后，一部分黄国遗民仍留在潢川故地，坚守家园，顽强生活。
战国时期，黄国贵族后代黄歇事楚顷襄王，于楚考烈王元年(前262)任楚相，被封为春申君，最早的封地在今潢川县，所以，直至清代，潢川城都一直叫春申镇。后来，黄歇改封于吴（今江苏省苏州），他的13个儿子，有的就定居于江苏。据《客家姓氏渊源》所载，黄歇曾因避难而迁居于距江夏县城30里的黄鹤乡仁义村，其子孙散之四方。从战国晚期起，江夏郡（今湖北省武汉一带）成为黄氏繁衍发展的中心，如汉丞相黄霸、太尉黄琼都世居江夏，故其族人以“江夏”为郡号。
3、两汉到两晋的迁徙
汉代以后，主要由于任官的原因，黄氏分别向大江南北迁徙，北迁至河南固始、南阳等地，南迁至江西、湖南、四川等地。
晋代，由于“八王之乱”、“永嘉之乱”、“苏峻、祖约为乱于江淮”黄氏也是从晋代开始大批人居福建。《闽书》载：“永嘉二年 (308年)，中原板荡，衣冠始人闽者八族，所谓林、黄、陈、郑、詹、丘、何、胡是也。”据福建早期黄氏族谱记载，两晋之际，江夏黄氏族人黄元方，为官晋安太守，后定居福建，成为福建历史上最早的黄氏望族——晋安黄氏。据说，后来的莆田黄氏、侯官黄氏等，都是黄元方晋安黄氏的后裔。
4、隋唐五代时期的迁徙
唐高宗时，陈政、陈元光开漳莫道不消魂州，中原58姓将宫随其入籍漳莫道不消魂州，漳莫道不消魂州黄氏即为其中之一。台湾《紫云黄氏历代世系表》亦有这方面的记载：有名黄守恭者，于唐高宗总章年间（668—669年）随陈政、陈元光人闽，垦荒致富，其子孙蕃昌兴旺，成为闽南大族。又有浯州牧马监陈渊，也在唐朝初期率许、蔡、张、黄等12姓入闽，定居浯州。今福建金门黄氏，多为这支随陈渊入闽的黄姓后代。唐末，洛阳人黄子棱随父入福建，事后梁太祖朱全忠义子，累官侍御史，后避乱居于建阳之东。唐末五代时期，河南光州固始人王朝、王审知兄弟入据八闽，中原黄姓特别是固始黄氏纷纷渡江南下入闽，前往投奔。如宋人黄椿，其祖先“光州固始人也，五季之乱，从王审知入闽为判官，因家焉。后析而为三：一居福清之嗒林，一寓闽邑之黄巷，一居长乐北乡之黄垅。”再如黄振龙，“九世祖自光州固始从王氏入闽，因仕焉居，言路有直声，后迁至中丞。”据宋人何澹《黄公（永存）墓志铭》记载，福建邵武峭山派始祖黄惟淡，也是唐末从光州固始人徙昭开的。河南光州固始，是黄氏入闽的一个重要“源头”或途径。据《唐贞观八年条举氏族事体》载，括州松阳郡四姓之首为黄氏，婺州东阳郡五姓有黄氏，濮州濮阳郡六姓有黄氏；据北宋《太平寰宇记》，鄂州江夏郡三大姓之首为黄氏，泉州南安郡五大姓之首为黄氏，处州缙云郡三大姓之首也是黄氏。隋唐时期，黄姓由一而二，开始主宗分流，分为两大支：金华黄氏和邵武黄氏。还有一支与浙江金华和福建邵武两派黄氏都有着渊源关系且也属于江夏分支的著名黄氏宗族——江西盱江黄氏。盱江，位于今江西省南城县东南，是古代的一个小驿站。盱江黄氏，兴起于唐代中期。盱江黄氏是江夏黄香曾孙黄琬的一支后裔，其始祖是黄孟偻。黄孟偻，字德崇，一字广成。他是江夏黄香的第十六代孙。生于唐高宗仪风丙子年（676年）二月十五。原籍江夏安陆（今湖北武昌一带）。唐玄宗天宝丙戌年（746年），黄孟偻以70岁的高龄中进士，官任西台御史。不久，他奉命南巡江南临汝府。在巡视途中病于盱江，后就近安葬。夫人李氏故世后，合葬于此，即盱江麻姑山。黄孟僯的子孙为了守护祖先坟陵，没有再回江夏故地，而是留居落籍于盱江，后来形成了有名的盱江黄氏。他们将自己的族姓郡望定在安陆，故后世凡以“安陆”为郡名的黄姓，都共宗黄孟偻为始祖。
盱江黄氏发展到第四代也即黄孟偻的曾孙辈黄省谕兄弟三人时，各有功名，家族大昌。这时，宗族也开始分枝。
黄翰长子黄省谕，字保仁，唐宪宗年间（806—820年）进士，官御史大夫。夫人吴氏，生5子：羽衣、裘、表、裹、衰。兄弟 5人，支分数派。黄衰、黄裘兄弟二人，徙居茅山。黄表一支，家族最旺。他排行老二，居盱江。黄表的后裔，极为兴旺，散布于江西全省各地。他成为后世官溪黄氏和抚州、金溪等派黄氏的共同始祖。黄表长子黄琬，后迁居福建邵武，成为福建邵武黄氏的一支。次子黄琰，徙居金溪（今江西金溪县）枫林乡大柘村。据《湖南黄氏世谱》记载，仅黄琰这一盱江分支，就裂变出今天的乌石、火源、常丰、桂田、新田、新庄、田步、东乡、牛头岭、五里冈、五凤、宝峰、贵溪、安仁、团山、峡山、岩背、路口、蓝田、瑞州、饶山、砂源、沂阳等不同黄氏支派。
黄翰的次子黄省和，字保义，又字仁甫。生于公元796年。唐文宗大和三年(829年)官任秀州崇德县令，后升节度使，封万户侯。生子黄荣。五代时期，为避战乱，这支家族便从盱江迁居至浙江金华府（今金华市），构成金华黄氏的一支。
黄翰第三子黄省居，字保信。唐宪宗期间(806—819年)官任淮南转运判官。生2子：宝、贾。长子黄宝，初任仆射之职，后官至银青光禄大夫。他的后裔，又分居饶州府安仁县（今江西余江县），成为今日江西安仁黄氏始祖。次子黄贾，也官至银青光禄大夫。黄贾生3子：老大黄实，与妻张氏携三个儿子黄伯、黄住、黄任一起迁往福建邵武灵槎故城开基立业，是盱江黄氏入闽的又一个重要分支。老二黄陈，其后裔迁居河南陈州（今河南淮阳县）。老三黄陵，徙江西广信府（今江西上饶市）。
5、宋元时期的迁徙
黄姓迅速发展和空前繁荣的时期，据《黄氏渊源》载，宋代，江夏人黄震，官至焕章阁左司马尚书，重修江夏家谱呈奏皇帝，得到了“黄氏忠孝两全，江夏无双，历代簪缨”的御批。宋代还有尚书左仆射黄潜善，他有9个儿子散处广东各地，居梅州者为多，后发展成为广东大姓。
① 金华黄氏：始祖是黄香裔孙黄苾。自江夏迁婺（金华府）之浦阳（今浙江金华市浦江县）。
黄苾，是东晋时人，黄香的第十代孙。最初在兖州（今山东郓城县）做官，后来升为金陵（今江苏南京市）按察，故族谱上称他为按察公。当时，金陵镇守长官吴英，很赏识黄苾的才干，便招他为婿。后因金陵一带战乱频仍，黄苾夫妻便隐居于浦阳。以后子孙繁衍兴旺，成为东南大族浦阳黄氏。
浦阳黄氏自黄苾开始，祖孙3代8人均为官入仕，并出了3个进士，从而奠定了黄氏家业。但从第四代起，各支大多开始衰落。传至黄门侍郎（官名）黄汝知一代，浦阳黄氏又家业复兴，声威重振。
婺州（金华郡）浦阳黄氏主宗传到第十七代，即江夏黄香的第二十六代黄洪、黄浩兄弟二人时，正值唐末五代之际。洪、浩兄弟二人，共生了8个儿子。其中黄洪生子三人：秘、瑕、琰；黄浩生子五人：琛、璞、圮、琬、珍。浦阳黄氏第十八代的这兄弟8人，后来分居各地：黄苾由浦阳迁郯县（今浙江嵊县）双井，黄瑕一支迁江西丰城洗江，黄琰、黄璞同迁江西弋阳，黄琛一支徙居江西清江，黄圯迁居江西洪州分宁（今修水），黄琬一支徙居建宁浦城（今福建浦城），黄珍的两个儿子黄兰、黄苣则分别徙居江西崇仁和浙江湖州。
② 邵武黄姓：这支黄氏，最初是由江夏北迁至中原光州固始(今河南固始县)，然后再折而向东，于隋唐之时再迁居于福建邵武。
黄峭山，为海内外黄姓万派共宗的邵武黄氏大显祖。其名，其事，虽不见于经传史志，但在黄氏族人中、在黄氏家乘中，他事迹独特，名望尊显，流传久远，几乎无人不晓。黄峭山名黄峭，字峭山，又名岳，字实登，号十郎。唐末五代人，是邵武黄氏始祖黄惟淡之孙。黄惟淡原籍河南光州固始。据福建《麟峰黄氏家谱·旧序》，唐末昭宗景福二年（893年）九月，以王潮为福建观察使，“潮始人闽”。黄惟淡也于此时带领家族随王朝、王审知兄弟自光州固苎迁徙至福建，初居建州浦城（今福建浦城），不久迁居邵武，苎籍邵武平洒乡（今邵武市水北乡旧县村），成为后世闻名的邵武黄氏一派始祖。
黄峭山他娶了三位才德兼优的夫人：第一夫人上官氏（亦作官氏），诰封一品夫人；第二夫人吴氏，诰封一品夫人；第三夫人郑氏。这三位夫人各生7子。这21个儿子，个个功名卓著，成就斐然，而且子孙兴旺，后嗣蕃昌。
五代后周广顺元年（951年）正月初二，年已八十高龄的邵武和平黄氏大族祖峭山公，将21房子孙召集齐全，然后当众宣布了一个重大决定：将黄家自春申君以后数千年所积累的祖产——铜钱80万贯，金银800余称，一并均分为21份，合令三妻位下共21房子孙，各领祖传家产一份，随即离开家乡，另立基业，各自自谋发展。当时三位夫人啼泣请求，峭山公便对原来的决定稍作改动，重新宣布：除官、吴、郑三位夫人名下各留长子一房奉养老母以尽温情之义以外，其余18房子孙，不许恋此一方故土，须各自信步天下，择木而栖，相地而居。接着，峭山公卜占离家吉日，并于这一天将新修的《黄氏家谱》21套，分授21子，各领一套，嘱令他们随身携带，妥善珍藏，不忘所出。
邵武黄氏的这次大分拆，以及随之而来的迁徙流布，相当多的黄氏谱牒都有详细记载。父子兄弟作别时，峭山公曾规定，以21子所徙居之地的名称，代替21子之名。
③ 客家黄氏（属邵武分支）
宁化客家黄氏是峭山公的支裔，其开基始祖是峭山公的第九子黄化。
黄化，字惟枋，号从章。又名黄宁，或黄朝化，都是因迁居地“宁化”而得名。他生于五代后梁癸酉年(913年)正月十一日，原籍邵武禾坪。公元951年邵武黄氏大分拆时，黄化即领家室自禾坪再向西南徙居汀州府宁化县，落籍宁化石壁村，开拓新的基业。黄化在宋初中第十九名进士，官任左御史、广州刺史等职。黄化的后裔，在闽粤为官任职的不少，子孙极为兴盛，遍布闽、粤两省各地。黄化被尊为闽粤客家黄氏的始祖，为许多黄氏家谱所尊称的著名的“宁化公”。
④ 嘉应客家黄氏（宁化客家黄氏分支）
嘉应客家黄氏的开基始祖名叫黄僚。据宝安坪山谱和鹳薮谱，黄僚，亦作黄辽，字海虎，号良臣，南宋(一说元代)人，是峭山公第八子黄化的裔孙。是南宋时期进士，初任大理寺丞，隆兴三年(1165年)升琼州太守，为官海南。任职期满后告老还乡，途经嘉应时，爱此地山清水秀，便卜居于嘉应州城西厢五马坊水巷口。黄僚移居嘉应后，家族兴旺，成为当地望族。其子孙广布于粤、闽、赣三省各地。在嘉应州城的黄氏宗祠里，至今供奉黄僚为始祖神。
福建邵武黄氏许多支中除了最著名的一支峭山派，另外黄膺派也很著名。
黄膺，据多种文献资料所述，他是唐中叶人。原籍河南光州固始，后徙居福建邵武，成为邵武黄氏一派始祖。
黄膺的后裔，非常显贵，北宋时出了著名的尚书右丞黄履和大书法家黄伯思，因此，家族名扬天下。
6、明清时期的迁徙
① 迁往台湾的黄姓：
明末清初，闽粤一带的黄氏，有一部分迁往台湾，人丁兴旺，与陈姓、林姓、郑姓，成为台湾的四大姓，素有“陈林半天下，黄郑排满街”的美称。后来，黄氏又播迁到了海外。
早在明代以前就开始东渡海峡，迁徙入台。尔后，他们世世代代生息繁衍于此，开拓宝岛，艰苦创业。台湾的发展历史进程，将深深地铭记下他们不朽的功绩。
明朝天启末年（1625—1627年），福建大旱，郑芝龙便舟载饥民数万人入台，其中有大批黄姓成员。但见于史籍记载的最早迁台黄氏，是明末南安人黄正束，他在明崇祯十年（1637年）移居今台湾马公，后支分澎湖湖西。这以后，黄姓之入台者，便源源不断，到了清代的前期和中叶，便形成了高潮。他们大多来自福建的泉州、漳莫道不消魂州、汀州和广东的嘉应、潮州、惠州等地，散居于台湾各地。他们往往成为后世台湾黄姓各支派的入迁始祖。
据《闽台关系族谱资料选编》节选《桃源蓬莱黄氏族谱》记载，福建永春县桃源蓬莱黄氏家族第十四世的黄毓盼，第十五世的黄宗选、黄宗琅、黄宗瑶，第十六世的黄文令、黄绍养、黄绍禁，第十七世的黄克凉、黄克甚、黄克读、黄克炉，第十八世的黄鸿钗、黄鸿胖、黄开仓等大批族人，都先后渡海徙居台湾。
晋江《安海金墩黄氏族谱》即记载，该族第十一代有黄贻鼐，第十二代有黄微熔、黄素官、黄光辉，均居台湾。
光绪《临海黄氏家谱》（抄本）所载，福建泉州临海黄氏，在清乾隆年间便有人开始迁往台湾。此后，该族子孙多有徙居台湾淡水、基隆等地者。如第六代有儒生黄王艺，于雍正时游学台湾邦寮浪桥，后来就落籍台湾；第八代有黄佳和迁往基隆、黄昕移居淡水；第九代有黄豆附徙台湾、黄牒居淡水、黄情迁鹿港；第十代有黄公体、黄蜂、黄熙等迁居台湾。
台湾黄姓，遍布全省各地，尤以澎湖列岛和台湾西海岸的基隆、淡水、桃园、新竹、苗栗、鹿港、南投、虎尾、台南、屏东沿线地区为多。
② 移居海外的黄姓
东南亚印支半岛、南洋、欧美澳等世界各地，到处都有他们在拓荒，在建设，在创造奇迹。
越南黄姓移居越南，很可能早在黄国灭亡后不久就开始了。当时有大批黄姓遗民被楚国强迫迁徙到江南越人居住地区，加入了越人队伍。随着越人的不断南迁，黄姓也随之迁入越南。不断南迁的黄姓中，有秦汉山越黄氏，有六朝唐宋的黄洞蛮，有明清岭南壮、瑶等族黄姓。越南人中的黄姓，绝大部分是上述移民的后裔。这些越人黄姓后裔，又从越南继续扩展，至今已广布于印支半岛各国。
在历史上，还有一些黄姓中国人，由于政治避难、经商等原因迁居越南。明亡后，许多黄姓遗民不甘事清，纷纷外逃避难。1679年，中国龙门副将黄进与总兵杨某等，率3000余众、战船50余艘，逃往越南。阮氏王朝迫使他们进入东浦(当时属柬埔寨)地区。从此，这批人及其后代便在东浦定居下来。当今，黄姓已繁衍成为越南十大姓之一，在越南全国的200余个姓氏中，黄姓是人口数排在第八位的大姓。
泰国。是中国黄姓移民较早、人数很多的国家之一。据有关资料统计，泰国黄姓现有30余万，在泰国华人社会中有很大的影响。泰国黄姓华侨、华人，不仅建立有自己的宗族组织“泰国黄氏宗亲会”，还积极参加当地华侨华人的社会活动与社团组织。
南洋。大约是在元朝末年，黄姓移居南洋。当时一位名叫黄森屏的官半夜凉初透员奉命出使婆罗国（今文莱）。他到达婆罗后，便在婆罗国留居下来。之后，他以杰出的才干被推为文莱华人的领袖。后来，成了整个婆罗国的统治者——苏丹(实即国王)。他去世后，葬在文莱，子孙世代留居于此，且极为显赫。黄森屏生有一女，于明洪武八年(1375年)嫁给渤泥(即文莱)第二苏丹阿合曼。阿合曼逝世后，黄森屏的女儿便继位为文莱国王。自此以后，文莱国王按女性血缘世系传递。第一位渤泥女王黄氏去世后，王位传给了她与阿合曼苏丹所生之女。至本世纪，文莱国王已传20余代，他们都是黄森屏的女性直系后裔。历史上文莱王室便奉黄森屏为始祖。
明代开始，迁徙南洋的黄姓大增。公元19世纪，由于中国封闭的国门被西方殖民列强的大炮轰开，因而出现了沿海居民移居南洋的高潮。黄姓也是如此，移居南洋的人数迅速增长，仅据菲律宾殖民政府1893年和1894年的统计资料表明，在当时移居菲律宾的近10万华人中，来自福建晋江、同安、南安、龙溪等地的黄姓华侨就有数千人之多，在当时旅菲华人七大姓中名列第二，仅次于陈姓。至今，菲律宾黄姓人口已发展到了5万余名。
此外，在印尼、马来西亚、新加坡等国，也有大量的黄姓华人华侨。近代以后，南洋黄姓华侨华人为了联络同宗，都纷纷建立了各种宗族组织。在菲律宾，建有黄江夏堂；在印尼、新加坡、马来西亚，建有江夏公所。此外，南洋黄姓华侨还在新加坡建立了统一的“南洋黄氏总会”。
移居欧美澳黄姓移居美洲的历史，始于19世纪50年代。在早期的美洲华侨各姓中，黄姓人数最多，主要来自广东，其次是福建。广东华侨，又主要来自兴宁、新会、开平、恩平四地，故称“四邑人”。在1850年成立的美国华侨社团“四邑会馆”中，黄姓人数最多；1854年由广东兴宁华侨创建于三藩市（即圣弗朗西斯科，又称旧金山）的宁阳会馆中，黄姓人数在26姓中排名第一；在1876年由开平、恩平两地侨民在旧金山成立的合和会馆中，黄姓在7大姓中名列第二。至今，在全美华裔各姓宗亲中，黄姓宗亲人数仍然是最多的。

陶氏绿豆沙

taoshukun — Sun, 07 Mar 2010 00:00:00 +0000

绿豆沙是我一年四季常做的甜点。

制作：

1、绿豆洗干净，沥干水，放入铁锅里翻炒片刻。此招为的是多出沙。

2、将炒过的绿豆再清水淘过，放入隔水炖锅，加水，加少许红糖，慢慢炖三小时。

3、出锅，放凉，加点蜂蜜即可使用。

4、为加强爽口，放凉的绿豆沙再放进冰箱半小时以上，吃之前再加一点蜂蜜。

呵呵，此物甚好，为居家常备甜点。以前很不提及陶氏绿豆沙制作的。

过年在家我请客

taoshukun — Wed, 10 Feb 2010 00:00:00 +0000

在我们这个家族，过年或是什么大点的节日，都喜欢聚在一起吃吃、乐乐。

母亲、父亲很节俭，每一次都不让我们安排到外面吃饭。

于是，重大节日的宴席就如同申办奥运一样，竞争激烈，往往就只能吃“转饭”的了。于是，一个大家族的人，老老小小，男男女女，乐着、快活着、愉悦着。

由于这几年自己的做饭技巧逐渐强大了起来，其做法上还能“中西合璧”，所用厨具也还“花样翻新”，“品种繁多”，做出的菜系味道都能“独树一帜”，于是，超级受一群孩子喜欢，于是，要聚在一起吃饭，我这里已经是首选之地。

为“送牛迎虎”的年饭，今天正式倒计时，一早就到个周边超大的菜市，一圈下来，收获多多。我就欢呼，现在，只要有钱，不用你跑多远，什么都能买到，品质还不错。

主打的配料都已经备齐，适合做牛扒、牛排的牛肉一买就是5公斤，适合做叉烧的猪肉一买就是6公斤，这对于个木讷的男人来讲，肉老板一定都以为我是开馆子的吧？呵呵。

年前的花钱是喜悦的，买过日子的东西，我很在行。过年前的心情是超玉枕纱厨爽的，连拎着几大兜的沉重，也都是轻快的。过年前的一切都是应景的，就连我的石榴、玉兰也开始发芽……

呵呵，春回大地，祝愿自己、亲人、朋友健康快乐幸福！

现在，得为过年忙一阵子了，我是喜欢愉悦的忙的。

过年在家，我请客。

陶氏家常：铜锅洋芋焖饭

taoshukun — Mon, 08 Feb 2010 00:00:00 +0000

铜锅洋芋焖饭在以前是常做的家常便饭，也作过记述，但是昨天晚上的做法其技法、配料、味道均很地道，值得分享。

我那铜罗锅是专门从丽江白沙何厚宽老铜匠铺买来的，造型优美，全手工精品，除了做专门用具外，完全可以收藏把玩欣赏。

这次用的肉食是朋友生态园养殖的绝对生态猪肉，由本“大厨”亲自腌制，风干，生态得不得了。

所使用的洋芋是纯正的寻甸大洋芋，又黄又沙，品质上乘。

所选的油料是刚从临沧带回的鸡枞油。

将腌肉切小块备用，洋芋去皮洗净切小块备用。

上好的食米淘后，下到沸水中煮三分钟，控出米汤，备用。米汤可是好东西，现在都用电饭煲了，想吃还找不到了，而做焖饭的时候，却会同时收获意外。

铁锅加热，放八角两个、草果两个，炒香，放入铜罗锅底备用。

铁锅内放鸡枞油少许，将腌肉炒香备用。

铁锅内在放鸡枞油适量，倒入洋芋，加精盐翻炒，待炒香，加入现磨胡椒少许，倒入铜罗锅贴锅壁铺平。

将炒香的腌肉铺在洋芋之上。

再将控出米汤的生饭盖上，压紧。

从饭头上淋入100毫升清水，盖上罗锅锅盖。上火，小火慢焖。

其间，你可以准备其他菜类。

昨天准备的是隔水炖土鸡、鲫鱼汤、水鸡枞等。

焖到后期，一定不能偷懒，得守在旁边，小心地将铜罗锅不断翻转，让其四周都加热。

听得有吱吱声时，打开罗锅锅盖，从饭头上加入少许精盐，淋入适量鸡枞油，再盖上，继续翻转地焖烧。

这个时候，火候很重要，宜中火，翻转要勤快，让四面的洋芋都发出嗤嗤声响，此时，罗锅口喷涌出的香味，会让你这个“大厨”陶醉，享受啊！

末了，起锅，将铜罗锅放在木质的垫板上，千万别放在你漂亮的人造石材的案板上，这个时候铜罗锅底温度非常高的。还得小心手哦！

这个时候，千万别忙着揭开铜罗锅盖子。要让铜罗锅里的饭继续自行收水、溢香五分钟。

好了，这个时候，你就麻利地准备其他菜，或是摆碗放筷，也或咽着口水，做好享受的姿态吧！

呵呵，今天中午还有一点剩下的罗锅洋芋焖饭，都是昨天贪吃的，计划今天热着与孩子吃的，或许真就不够了！

照片稍后上传：http://blog.163.com/tsk13648818699@126/edit/

陶氏家常菜：菊花鸡汤

taoshukun — Sun, 07 Feb 2010 00:00:00 +0000

孩子一直说要喝鸡汤，炖了几次常规的汤后，总觉得应该出点新的才好。

在滇南常常吃过桥米线的时候，在汤料中总会有一味鲜菊花，非常清香淡雅。

于是突发奇想，何不也来点菊花鸡汤！

这个季节，鲜菊花当然是没有办法找寻得了，还好，前不久朋友就送有一包上好的干菊花，原是用于泡茶清火的，一直等不到上火。呵呵，这回刚好可以派上用场。

将菊花用清水发泡10分钟，洗净，备用。

土鸡切块在滚水中汆后放入隔水炖锅。

放姜葱适量，精盐适量，大火炖10分钟，改小火慢炖。

1个小时候，加入菊花，几粒海贝丁，继续炖煮半小时。

我的天，鸡汤味道，好极了！

陶氏乱炖

taoshukun — Sat, 28 Nov 2009 00:00:00 +0000

心血来潮

想起炖鸡的时候加了海贝甜酸角

鸡肉几块

甜酸角一个

海贝若干

加上一块姜

构成了一小盅常人不会弄得食物

这段时间我就喜欢炖鸡

据说是可以强体预防感冒

用小炖盅炖鸡

真的是一个人美食天堂

最大的好处

莫过于每一次都可以

炖几盅不同的美味

非常有意思

今天炖的美食

除了鸡汤

还有小米稀饭

排骨青笋

也就两个小时候左右

一盅美味的炖鸡出炉了

端上桌来的是清香的特味鸡汤

清新青笋排骨小米稀饭

加上两碟云南特有的野生菌

今天的午饭美极了

铁板经典

taoshukun — Sun, 11 Oct 2009 00:00:00 +0000

上饭店吃饭我最喜欢点平时在家不容易做的精品菜。在外吃的多了,于是都会有自己动手尝试一下的冲动,慢慢地还喜欢下厨房的了。后来，再得到家人的夸赞,简直都不知道自己是谁了，呵呵，人都希望被认可的，陶某也不例外。

当然，男人下厨都是被逼出来的，男人不下厨又都是被惯出来的。为了照顾好孩子，为了照顾好自己，一逼就逼出了个出色的陶氏厨子。现在，在整个家族之中也有得一比。

说起下厨做饭，最要紧的还是“家什巧”。呵呵，我的厨房用具,还真的多,准修房子是，仅厨房投入就接近2.5万，而后购买家什，又花了4千多元。孩子都抱怨我“穷奢侈”。近来喜欢用的是铁板和隔水炖锅。隔水炖锅前阵子说得多了,今天说说铁板。

在我的厨柜之中,已经存有大小不一的4块铁板。大的自然是人多的时后偶尔使用,而小号铁板、中号各型铁板就经常出现在我的餐桌上的了，也为我的餐桌出彩不少。

以前,在外面吃饭，我总认为用铁板做菜很费事。自己亲自做上几次之后，便觉得挺方便的了。而且，慢慢还发现，用铁板往往做出的肉食都较为鲜美滑嫩,端上桌来,样子也挺好看呢!

铁板可做的菜还是很多的,我常做的是铁板牛肉、铁板牛排、铁牛板蛙、铁板腰花、铁板烤鱼。西餐中的牛扒、鳕鱼扒、美式扒面、意大利通心粉的制作也都要铁板，端上桌来，很保温的。

有时候，吃早点的时候，只要有时间和心情，切片厚厚的西式火腿，再打个鸡蛋一同用铁板烧制,加怀牛奶,呵呵，营养很丰富的……

铁板的最大好处就是上桌后还能持续保持温度,冬天吃牛肉羊肉什么的，有块铁板，铺上张锡纸，烧热了将肉类放在上面，很是好看，非常保温，家里有孩子的话还会刺激他们的食欲呢!

民族的做法汉族的吃法

taoshukun — Sun, 11 Oct 2009 00:00:00 +0000

到云南看民族风情，还得品民族小吃。

应该这样说，到云南，你可品尝到的民族小吃使很多的，几乎遍布全省各地的野生菌，建水、石屏的烧豆腐，蒙自、个旧的“过桥米线”，文山的“三七鸡”，寻甸、禄劝、东川、富民的“羊肉汤锅”，玉溪的米线宴，腾冲的饵丝，“大救驾”，保山的小绿豆，昭通的天麻鸡，沾益的辣子鸡（我就是地道的沾益人），傣族的“包烧肉”，烤鱼，勐海烤鸡，竹筒饭，遍布边境各县的甜竹笋，白族的凉粉，喜州粑粑，洱海砂锅鱼，丽江纳西的黄豆面条，香格里拉迪庆藏族的牦牛干巴，火烧松茸……

到了云南，就民族小吃你也是看不够吃不尽的。不过，今天，然翁介绍的都不是上面提及的品种，而是“云南汽锅鸡”。吃汽锅鸡曾经一度风靡云南，于是，造就了一个自“大观楼”之后的又一楼，名叫“福照楼”。

呵呵，其实，在全省各地都可以吃到汽锅鸡的，只是在我们昆明福照楼吃汽锅鸡，多出的是一种人气。在福照楼用餐，不说风味的地道，就只看那端上桌的汽锅款式，一般都会让你赞叹，做工考究，精美如一件件艺术珍品。只要往桌上一放，马上就可以为一桌的饭菜增色不少。呵呵，我没有广告的意思，也绝对不是“托”，其实，我只是“常自己动手一族”。不过，真的，要吃汽锅鸡，就一定去福照楼一试。

刚才说到，我是“常自己动手一族”，我就喜欢收藏点精美的厨具什么的，汽锅就有大小不一的三个。汽锅叫锅但严格地讲又不是锅，不能直接置于火上加热。汽锅一般都由紫沙（陶）制成，锅底中部突起一汽管，食物就盛放于汽管周围。汽锅很有些神韵，汽锅的神，神在食品的加热方式，不是直火烧煮，也不是隔水炖烧，而全凭置于汽锅下部的容器产生蒸汽，由中间突起的汽管进入“汽锅腹部”，慢慢蒸透事物。一锅汽锅鸡得加工4小时以上方能上桌，汽锅中的汤汁，主要就是蒸馏水形成。于是乎，用汽锅做出的食品，鲜美无比，色泽滑润，这一定与长时间密封是的“中心开花”有重大关联。

上桌的汽锅鸡味道鲜美，清香四溢，是居家喜庆宴请的时后端得上桌面的一道好菜。这道菜，味美、营养。呵呵，一个精美的紫砂汽锅端到饭桌，完全可以说是“荣耀了自己”“抬色了别人”。

餐中贵族的汽锅鸡，虽有种“华贵”的气势，但是其做工其实也是很简单的。起码，“常自己动手一族”的我觉得，配料并不复杂。所以，我喜欢在家里招待亲人和朋友的时候，“偶露真容”。这里，我提醒“厨男”“厨女”们，要想“露一手”，真该备个云南汽锅才是。古人不是说了：“艺高还得家什巧嘛”！哦，好像不是古人说的。呵呵。

我就是个地道的“家庭煮夫”，早就心甘情愿地将自己打入厨房。而发展到现在，做什么都追求个极至，遇上个“重大节日”什么的，做饭还像大厨一样头戴白色高帽。餐具也追求个精美，高档。家里收藏厨具盛为博广，品种规格各异，还在源源不断地“疯买”，到得现在，看来是三、五次家庭宴请也不可能用全我的家什了！

单说汽锅，原来就有大小各一。今年到得建水，从一个紫砂老艺人家里又购得一个抛光的“珍品级汽锅”。有的时候，吃完洗锅的时候，常常会“把玩在手”，久久不肯收进橱柜。那小的汽锅精巧玲珑，可爱绝伦。那大的汽锅，古朴清雅，雍容华贵，实在是让人看了就喜欢。

云南汽锅尤其适合做鸡，但可做的美味还多着呢。我用汽锅就是很随心性的，与我这个人的特点有关。比如做鸡的时后，我用大锅，加进的配料每次都各不相同。做牛蛙的时后，我就请出精美小汽锅，让吃进入“文化时代”。

有时，与朋友一起用中号汽锅锅炖个三七乳鸽，呵呵，那人间美味儿，好到了巅峰，其营养功效，自不用多说，男女同志吃了都好。

呵呵，必须老实地说话，然翁虽然有汽锅两个，但使用的频率不是很高的，也就偶尔为之，毕竟，做一次很费时间的，我现在，最缺的除了钱外就是时间的了。所以，每一次享受完美味之后，就会很长时间罢手，直到快将汽锅忘记。然后又“自觉地”想起，于是又来一次功夫的“充分展示”。

陶氏家常菜：酱烧茄子

taoshukun — Sun, 04 Oct 2009 00:00:00 +0000

茄子这东西，好像那个地方都有，做出菜来，也还蛮好吃的。
茄子的做法也是多了去的。酱烧茄子是一种传统的做法，而我在做茄子上也是下功夫得很。
现在将陶氏酱烧茄子的制作过程整理出来：

1.将茄子削去皮，切成4厘米长条形；
2.葱、姜、蒜切碎粒待用；
3.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出；
4.将锅中油倒出，留少许底油，把葱、姜、蒜下锅炒香；
5.下几块咸鱼，与葱、姜、蒜炒在一起；
6.加入昭通酱（或是其他家乡酱）继续煸炒；
7.待出香味时放入适量清水，把茄子放入；
8.加入少许白糖、精盐、味精、酱油，呵呵，还要加入点陶氏特质香料；
9.变为小火，待茄子烧透，装进一个生铁煲内，继续加热到铁煲足够地热，起锅，上桌。

（注：铁煲只是为了上桌后的保温，不要也可以，或是用瓷煲，那样更美观，时候宴请朋友、亲戚时使用）

曾经用这个制作让从来不吃茄子的朋友开始接受了茄子。

中秋节我做了孝敬父母的事情

taoshukun — Sat, 03 Oct 2009 00:00:00 +0000

中秋节前，送礼已经成为一种时尚，又适逢国庆与中秋相遇在了一起前段时间，送礼的车辆将个昆明城堵得盛况空前。昆明已经是个“著名赌城”，加上“送礼大军”，虽是二环快速系统已经通车，依然还是堵得那叫“壮观”。

忙着送礼的也有我，呵呵，我却没有给交通“添乱”，我只是为昆明的公交做了点贡献。其实，昆明的公交还是可以的，虽说是拥挤了些，但其实也还是挺方便的。我要是知道公交车上也有那么多美女的话，我就上下班都选择公交的了，嘻嘻。

我送礼不送领佳节又重阳导，不送上司，对我来讲，仕途在已经是走过了头。对那种送礼，我是还真看不太惯。我是不去评说，但也坚决不做。我的送礼就是看老人，就是看看从前的好友，尤其是现在过得有些“不容易”的朋友。

看看老人，月饼、水果自然是不可少的。自己的父母当然是要去看的，父母逐渐老了，对他们的关爱就是对自己的关爱。爸爸的哥哥（大爹）也就更老了，身边又没有孩子，看看他们更是有必要的。说真的，看到老人们的那种高兴劲儿，我也高兴。暗暗下决心，以后，在节日的时候，一定要去看看平时没时间去拜访的亲戚中的老人。

话说，今年的中秋节，经过“家族”一致推荐，要在我这里做饭过节。呵呵，都是这一身的“厨艺惹得祸”。

我知道，他们都想来吃我做的西餐呢，呵呵，这些年，练就了一身的“好厨艺”，中西合璧，什么都还拿得起，放得下，深的父母、亲戚、朋友的夸赞。

今天的过程就不多说了，现在已经很累，刚送走父母和哥哥、姐姐、妹妹几个家庭的人，听着音乐，对着电脑，敲打着文字，其实，我想美美地睡去……

菜谱是几个小侄女定的：水果萨拉、牛扒、鳕鱼扒、绿豆沙、冰糖银耳、天麻鸡、板栗焖肉、清蒸鱼、花猪蹄、时鲜小菜……

呵呵，说起来，我还真能“捣鼓”，这不，几家的“厨师”都说今天学了“不少招”。还有，几家人，包括妈妈，都说元旦、春节都要来我这里吃呢！

我很乐意，我乐于做饭给家人吃。

只是，今天姐姐为我对“厨房卫生”再次清理，着实让我感动……